정갈한 재료 준비에 노릇하게 익은 파며,
간장을 따로 부르르 끓여준 것까지도 완벽해요.
고춧가루를 태우지 않는 포인트도 잘 이해하셨네요.
한 가지, 사진상으로 면이 약간 많이 익은 듯한데,
(물론 전 각자의 면 취향을 존중하는 편이지만)
일반적으로 살짝 면이 덜 익었을 때 조금 더 좋은 평가가 나오기는 합니다.
그리고 가니시로 방울토마토와 루콜라를 올리신 것 같은데,
결이 조금 다른 친구들이라 없어도 좋을 것 같아요.
루콜라와 깻잎이 한 번에 들어오면 맛이 조금 복잡할 듯싶습니다. 이 요리는 직관적인 맛을 보여주는 것이 핵심입니다.
하지만 중요한 것은 아니랍니다. 제가 요리를 좋아하는 것도
연기처럼 딱 떨어지는 '정답'은 없다는 점이니까요.
준비부터 플레이팅까지 근사했어요.
10점 만점에 9.5점 드립니다!