연남동 탑티어 구움 과자 가게, 오흐뒤구떼
목표금액: 500,000원
- 기간 8월 28일~9월 21일 (23일 남음)
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다가오는 추석, 연남동 핫플 디저트 가게
'오흐뒤구떼'의 테이스팅 컬렉션과 함께
『구움 과자의 시간』을 선물해 보는 건 어떨까요?
🎁
* '책+구움 과자 세트' 옵션은 선착순 한정판매됩니다.
(구움 과자 세트 구성 : 마들렌 통카 1p + 휘낭시에 클래식 1p
+ 티그레 쇼콜라 1p + 카다멈 쉘 비스켓 7p)
* 9월 22일 월요일부터 순차적으로 배송됩니다.
작가정보
디자인을 전공하며 창작의 길과 브랜드 창업 사이에서 깊이 고민하던 끝에, 자신이 진심으로 좋아하고 잘할 수 있는 일을 선택해 디저트 브랜드를 시작했습니다. 차와 커피를 즐기던 일상 속에서 프랑스 티타임 문화를 알게 되었고, ‘구떼’라는 개념에서 영감을 받아 2018년 귀국길에 마들렌 전문점을 열겠다는 결심을 굳혔습니다. 당시만 해도 대중적으로 주목받지 못했던 구움과자 분야에 도전하며, 다양한 제품군보다 한정된 품목에 집중해 전문성을 키우는 방식으로 브랜드의 차별성을 구축했습니다. 저자는 단순히 과자를 만드는 데 그치지 않고, 매장에 들어서는 순간부터 향기, 제품을 고르는 과정, 그리고 정성 어린 포장까지 하나의 경험으로 완성하는 디저트 문화를 지향하고 있습니다.
작가의 말
목차
- 프롤로그 4
버터 4
틀 12
젤라틴 매스 14
뵈르 누아제트 15
캐러멜소스 16
시럽 18
구움 과자 굽는 팁 20
구움 과자 맛있게 즐기는 법, 보관법
[챕터 1 - 마들렌]
마들렌 클래식 24
마들렌 통카 28
마들렌 메이플 버터 32
마들렌 휘그 36
마들렌 시트롱 40
마들렌 아나나스 44
마들렌 카페 48
마들렌 누아망 54
마들렌 세잠 60
마들렌 슈톨렌 66
마들렌 진&페어 72
[챕터 2 - 피낭시에]
피낭시에 클래식 80
피낭시에 로즈메리 84
피낭시에 캐러멜 살레 88
피낭시에 고르곤졸라 94
피낭시에 햇감자 98
피낭시에 로셰 102
피낭시에 시나몬 108
피낭시에 피뇽 114
피낭시에 클래식 80
피낭시에 로즈메리 84
피낭시에 캐러멜 살레 88
피낭시에 고르곤졸라 94
피낭시에 햇감자 98
피낭시에 로셰 102
피낭시에 시나몬 108
피낭시에 피뇽 114
[챕터 3 - 비스킷]
사블레 오 테 122
너트맥 셸 쿠키 126
팔레 브르통 130
루바브 잼 쿠키 134
유즈 말차 비스킷 140
크로캉트 오 마롱 146
플로랑틴 오랑주 150
피스타치오 샌드 156
[챕터 4 - 기타]
무화과 잎 판나코타 164
복숭아 크럼블 168
팡플 174
쇼콜라 오 프뤼 180
레 오 코코 186
아브리코 192
파바나 케이크 198
펌프킨 치즈 케이크 204
주주브 케이크 210
자흐덩 216
기본정보
| ISBN | 9791190900843 |
|---|---|
| 쪽수 | 224쪽 |
| 크기 |
152 * 210
mm
|
| 총권수 | 1권 |
Klover
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프로젝트 구성
- 구움 과자의 시간
- 구움 과자의 시간
- 오흐뒤구떼 구움 과자 세트
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